La Nattokinase dégrade la Protéine Spike

Les résultats d'une étude japonaise*, publiée en août 2022, suggèrent que la nattokinase présente un potentiel d'inhibition de l'infection par le SARS-CoV-2 via la dégradation de la protéine Spike.

La fermentation des graines de soja pour produire du natto est un processus naturel qui se produit grâce à la présence de bactéries spécifiques, principalement Bacillus subtilis var. natto. Les graines de soja sont cuites à la vapeur, puis inoculées avec ces bactéries et laissées à fermenter dans des conditions chaudes et humides pendant une période allant de 24 à 48 heures.

Au fil du temps, le natto est devenu un aliment populaire au Japon, en particulier au petit-déjeuner. Il est souvent servi avec du riz, de la sauce soja, de la moutarde et des accompagnements tels que les oignons verts et les algues. Le natto est apprécié pour sa saveur unique, légèrement âcre, et pour sa texture collante et filandreuse. Le natto est mentionné pour la première fois en Occident dans une revue scientifique anglaise en 1896. En 1945 les Américains l'interdisent croyant qu'il était la source du choléra.

Il existe différentes variations régionales du natto au Japon, chacune ayant ses caractéristiques propres. Par exemple, le natto de la préfecture d'Ibaraki est réputé pour sa texture très filandreuse, tandis que le natto de la préfecture de Nagoya est souvent mélangé avec une sauce spéciale à base de soja appelée "red-miso".

Aujourd'hui, le natto est toujours consommé au Japon, tant par les habitants que par les touristes. Il est également de plus en plus populaire à l'étranger, connu sous le nom de «fromage à base de plantes », en raison de ses bienfaits pour la santé, notamment sa teneur élevée en protéines, en fibres et en vitamines.

Voilà donc, en gros, l'histoire du natto. Il s'agit d'un aliment qui a évolué au fil des siècles pour devenir une spécialité culinaire appréciée, représentant une part importante de la culture gastronomique japonaise.

Revenons à notre sujet principal.

Le Dr Hiroyuki Sumi, un chercheur japonais, a isolé et identifié pour la première fois la nattokinase dans les années 1980.

Le Dr Hiroyuki Sumi a étudié les propriétés de la nattokinase et a découvert qu'elle avait des capacités fibrinolytiques, c'est-à-dire qu'elle est capable de décomposer les caillots sanguins en dissolvant la fibrine, une protéine impliquée dans la coagulation du sang. Cette propriété de la nattokinase a suscité beaucoup d'intérêt dans le domaine de la santé, notamment en ce qui concerne la prévention des maladies cardiovasculaires. Cela peut aider à prévenir la formation de caillots indésirables et à réduire le risque de troubles thrombotiques, tels que les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. En plus de ses propriétés, la nattokinase a également été étudiée pour ses effets anti-inflammatoires et antihypertensifs potentiels. Certaines recherches suggèrent qu'elle pourrait aider à réduire l'inflammation, à abaisser la pression artérielle et à améliorer la santé cardiovasculaire de manière générale.

Depuis sa découverte, la nattokinase a été largement étudiée pour ses potentiels bienfaits pour la santé. On pense qu'elle peut aider à améliorer la circulation sanguine, à réduire la viscosité du sang, à diminuer le risque de formation de caillots et à favoriser la santé cardiovasculaire de manière générale.

Ses effets sur la santé cardiovasculaire : Les études menées par le Dr Sumi et d'autres chercheurs ont suggéré que la nattokinase pourrait avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiovasculaire. Il est supposé qu'elle peut aider à prévenir la formation de caillots sanguins, réduire la viscosité du sang et améliorer la circulation sanguine.

Les recherches ultérieures : Les travaux du Dr Sumi ont ouvert la voie à de nombreuses autres études sur la nattokinase et ses applications potentielles. Des chercheurs continuent à explorer ses effets sur la santé, y compris dans le domaine de la prévention des maladies cardiovasculaires. 

Alexandre Wolf Grauer

*Degradative Effect of Nattokinase on Spike Protein of SARS-CoV-2 - PMC (nih.gov)

Un message du Docteur Sumi: 

"Le natto a une activité antibactérienne élevée et contient également de l'acide dipicolinique, qui inhibe O-157 (E. coli diarrhéique d'Escherichia coli). Dans un livre de cuisine de la période Edo, il est écrit que le natto neutralise les poisons et stimule Zoho* (Ndla: méthode de conservation*). La neutralisation des poisons fait référence aux effets antibactériens. Récemment, il a été découvert que le natto contient de l'acide dipicolinique, qui inhibe O-157, et que le natto a un effet antibiotique. Natto inhibe la croissance des bactéries nocives en encourageant la croissance de bactéries bénéfiques telles que Lacto bacillus." 

*Pendant la période Edo au Japon (1603-1868), les techniques de conservation des aliments étaient d'une importance capitale en raison de l'absence de réfrigération moderne. Les méthodes traditionnelles de conservation des aliments étaient utilisées pour préserver les ingrédients et prolonger leur durée de vie.

Le Zōhō comprenait diverses techniques de conservation, notamment le séchage, le salage, la fermentation et plus tardivement la mise en conserve. Ces méthodes permettaient aux aliments de rester comestibles pendant de longues périodes, ce qui était essentiel pour la sécurité alimentaire dans un pays agricole comme le Japon. AWG

Autres propriétés relevées dans des articles:

La Nattokinase lutte contre le diabète type 2. Réduit la glycémie. Améliore le taux des lipides sanguins. Réduit la glycémie, le mauvais cholestérol. Dégrade la gliadine. Réduit la tension artérielle systolique et diastolique. Inhibe l'angiotensine.